Especialistas abren espacios para que industria tequilera adopte procesos de producción sustentables

La industria tequilera debe de avanzar hacia procesos más sustentables y amigables con el medio ambiente y generar proyectos para aprovechar los recursos orgánicos que se utilizan en la producción del agave y en el proceso de fabricación de la bebida, coincidieron en conferencia de prensa diversos especialistas en el tema. 

El maestro Luis Vladimir Velázquez Álvarez, director del segundo congreso Revalora agave, aseguró que la contaminación por el desecho de las vinazas, el uso excesivo del agua y los procesos masivos de cultivo de agave requieren de soluciones innovadoras que permitan el crecimiento de la industria, sin descuidar el impacto ambiental.

Afirmó que las productoras y los productores de tequila de la región de Los Altos de Jalisco han comenzado a interesarse por generar estos procesos y apoyar iniciativas para fortalecer la región mediante el acercamiento con especialistas y la transferencia del conocimiento que éstos generan.

“Este congreso sirve como un puente entre el investigador, el inversionista y el empresario, porque también se requieren inversiones que apuesten por la sustentabilidad, por los proyectos a mediano y largo plazo, para hacerlos rentables. Se están sumando no sólo de la zona de Los Altos, también vienen de Tequila, Amatitán, Atotonilco, muy interesados en lo que se está construyendo”, dijo. 

El doctor Antonio Ponce Rojo, rector del Centro Universitario de los Altos, con sede en Tepatitlán, dio a conocer el segundo Congreso de reindustrialización e innovación del agave, Revalora agave, organizado por este campus con la intención de convocar a investigadores y especialistas nacionales y extranjeros en temas como el mejoramiento genético, la mecanización y la producción del agave, los proyectos para la generación de biomasa y biocombustibles a partir de desechos de esa planta y la innovación en nuevos productos derivados. 

Este congreso tendrá lugar del 10 al 12 de noviembre con conferencias magistrales, paneles y grupos de networking para dialogar acerca de las alternativas que puede adoptar la industria para tener procesos más sustentables que protejan y conserven el medio ambiente, además de la generación de economía circular, explicó.

La doctora Esmeralda Judith Cruz Gutiérrez, investigadora en el área de conservación y recursos genéticos vegetales del Instituto nacional de investigaciones forestales agrícolas y pecuarias (Inifap), comentó que el programa incluye recorridos por el Centro nacional de recursos genéticos del Inifap, a un campo agrícola restaurativo y a algunas tequileras.   

La licenciada Rosa María Ruvalcaba Quoijas, directora de Coparmex Tepatitlán, enfatizó la necesidad de socializar entre empresarias y empresarios de agave las alternativas para hacer más sustentables sus procesos de producción y aprovechar todos los componentes orgánicos de esta planta para generar nuevos productos, principalmente en un contexto en el que la sobreoferta de agave propició el desplome del precio comercial. 

El acceso a algunas actividades del congreso es gratuito. Para mayores informes se puede consultar aquí, el programa completo. 

Atentamente
“Piensa y Trabaja”
“40 Años de la Feria Internacional del Libro de Guadalajara”
Guadalajara, Jalisco, 3 de noviembre de 2026

Texto: Prensa UdeG
Fotografía: Adriana González