Promueve UdeG saberes ancestrales sobre alimentación y medicina tradicional en encuentro Raíces del sol

En el marco del Día mundial de la Alimentación, la Unidad de Apoyo a Comunidades Indígenas (UACI), el Centro Universitario de Ciencias de la Salud (CUCS), el Centro Universitario de Tonalá (CUTonalá) y el Centro Universitario de los Valles (CUValles), coorganizan el encuentro Raíces del sol, saberes y sabores ancestrales que curan, los días 14, 15 y 16 de octubre, con la participación de estudiantes, académicos, investigadores y mujeres indígenas de distintas comunidades.

Las actividades iniciaron con una ceremonia inaugural en la que mujeres indígenas realizaron un ritual de agradecimiento a la naturaleza, como parte del reconocimiento a sus tradiciones y a la relación de los pueblos originarios con la tierra, la alimentación y la salud; los participantes ofrendaron velas, flores y fruta para agradecer el espacio.

El encuentro tiene como propósito compartir conocimientos sobre alimentación y medicina tradicional mediante recetas ancestrales que por sus ingredientes y formas de preparación pueden contribuir a la prevención de enfermedades crónico-degenerativas; asimismo, busca generar un diálogo entre los saberes de las comunidades y los procedimientos científicos.

El doctor Emmanuel Zúñiga Romero destacó que este espacio enriquece la promoción cultural mediante la recuperación de prácticas tradicionales y su vinculación con el conocimiento científico.

“Lo que hemos trabajado con las compañeras, principalmente, es la recuperación de la alimentación tradicional y la medicina tradicional. Es como un contraste cultural que recupera el conocimiento ancestral, pero que también incorpora procedimientos científicos para fortalecer esta parte, nuestra perspectiva”, dijo.

El doctor Alberto Coronado Mendoza, director del Instituto de energías renovables del CUTonalá, señaló que el encuentro permite a la comunidad universitaria aprender y compartir conocimientos sobre tecnologías orientadas al cuidado de la salud, además de reconocer la energía como parte integral de la vida de los pueblos originarios.

“Es el encuentro entre la sabiduría de nuestros pueblos originarios de nuestras compañeras, donde ellas transmiten sus conocimientos tanto en medicina tradicional como en platillos tradicionales y, en este caso, la participación del instituto, es la parte de las eco-tecnologías”, compartió.

Las mujeres líderes de las comunidades indígenas participantes resaltaron la importancia de este espacio para compartir, aprender y transmitir sus conocimientos, fortalezas y tradiciones a las nuevas generaciones, así como para mantener vigentes sus prácticas culturales.

Beatriz García Cortés, integrante de la cultura wasabi, de origen mixteco de Oaxaca, dijo que el encuentro representa una oportunidad para compartir sus conocimientos sobre medicina tradicional y su relación con la nutrición.

“Nos hemos organizado para la medicina tradicional, que va de la mano con la comida, con la nutrición” comentó.

Julia Carrillo, madre y líder en el pueblo wixárika, señaló que las semillas y las técnicas tradicionales de cocina son herramientas que permiten conectar con las y los jóvenes, acercándolos a los conocimientos de sus comunidades.

En tanto, Juana Facundo Rodríguez, de la comunidad de Santiago Mexquititlán, de Querétaro, consideró que el encuentro representa un avance para las comunidades indígenas al abrir espacios para que las nuevas generaciones conozcan y preserven su gastronomía.

“Es un avance para las comunidades indígenas, porque se abre la puerta a que los jóvenes, especialmente en el tema de nutrición, aprendan de la gastronomía tradicional, e incluir a nuestra medicina tradicional”, compartió.

Como parte de las actividades, estudiantes de tercer semestre de la licenciatura en Nutrición elaboraron, en conjunto con las mujeres indígenas, diversas recetas tradicionales que recuperan ingredientes, técnicas y conocimientos de diferentes comunidades. Como el atole de hoja santa, conocido como atole de granillo y vinculado con la tradición de la cultura purépecha; salsa picante de chile de rata, con semilla de calabaza; salsa al estilo wixárika, acompañada de tortilla hecha a mano; quelites de Santiago, de la comunidad mazahua de la Ciudad de México; caldo de pollo de la tradición otomí y frijol molido, para preparar enchiladas tradicionales de Oaxaca.

Gabriela Juárez Piña, responsable de las acciones comunitarias de salud intercultural de la UACI en el AMG, señaló que “en Jalisco viven una gran diversidad de pueblos originarios, en total 54 pueblos. De las 68 lenguas y pueblos originarios reconocidos en todo el país, 55 habitan con sus respectivas lenguas vivas en Jalisco”, expresó.

A través de Raíces del sol, saberes y sabores ancestrales que curan, la UdeG impulsa el intercambio de conocimientos entre la comunidad académica y los pueblos originarios, al tiempo que reconoce el valor de la alimentación y la medicina tradicional como parte del patrimonio cultural.

El encuentro también fortalece la participación de las nuevas generaciones en la preservación de estas prácticas y promueve el diálogo entre los saberes ancestrales y la investigación científica en favor de la salud.

Atentamente
“Piensa y Trabaja”
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Guadalajara, Jalisco, 14 de octubre de 2026

Texto: Kimberley Lemus
Fotografía: Adriana González